La moutarde au Piment d'Espelette
La moutarde existe depuis l’Antiquité. Les Romains, Grecs et Égyptiens cultivaient la moutarde pour rehausser le goût de leurs plats. Ce n’est d’ailleurs qu’au XIII° siècle que la moutarde apparaît en France🇫🇷.
La moutarde est fabriquée à partir des graines qui peuvent être broyées ou non.
Lorsqu’elles sont broyées, elles dégagent une molécule qui, au contact des cellules sensorielles de la bouche, donne un goût piquant.
🌶️ Au Pays Basque c'est le piment d'Espelette qui est ancré dans notre culture pour assaisonner nos petits plats. A l'origine, le piment d'Espelette est issus d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. C'est Christophe Colomb qui le ramena en France et un de ses marins l'a introduis au Pays Basque.
Le premier plan de piment est semé en 1650 à Espelette, et donnera des années après un piment rustique du même nom.
Chez Loreztia nous avons décidé de vous offrir un produit unique alliant l'or rouge du Pays Basque et le goût relevé de la moutarde, pour assaisonner tous vos plats de chefs ! 👨🏻🍳